Agretti o Barba di Frate

Gli agretti sono delle verdure conosciute con diversi nomi. In base alle regioni dove vengono coltivati è possibile trovarli con il nome di barba del frate, senape dei monaci, liscari o roscani. Si presentano come un mazzo di foglioline allungate, simili all’erba cipollina; il colore è di un verde molto intenso e la base è rossastra. Il sapore non è come quello dell’erba cipollina, ma si distingue per il suo essere acidulo – caratteristica che sembra aver dato loro il nome.

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